纯粮酒，是一种全部使用粮食酿制的酒。
粮食酒的主要风格特点取决于以下方面：一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。
主要原料：纯粮固态发酵工艺，根据“高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”等特点，选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。要求：颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变，并经过严格的分级除杂，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大颗粒不超过0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麦要求破皮。
纯粮基酒就是用纯粮食酿造的基础酒。这种酒是用于白酒勾兑的。通常可以起到白酒增香增味的作用。因为这种酒只是起到一个极小的配料的作用。并不是主要用于勾兑的酒。就像做菜用的精盐或者味精一样。但是这种酒很有可能是某款白酒的灵魂。因为那种味道正是白酒的风格所在
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